A culinária de Hui Esta culinária vem da província An Hui, ao redor das áreas de Hui Zhou, Yan Jang e Yan Huai. Na Dinastia Song de Sul (1127 - 1279) surgiram receitas famosas desta culinária. A maneira mais comum para preparar a comida é cozinhar: muitos pratos são cozidos no carvão por muito tempo, que viram saborosos, em molho espesso. Carne defumada é uma especialidade desta culinária; a nutrição da comida é considerada importante. Alguns pratos famosos: Huang Shan Dun Ge - pombo cozinhado à maneira das Montanhas Amarelas; Yan Xian Gui Yu - peixe em conserva; Huo Tui Dun Jia Yu - Jia Yu cozinhada com bacon. Jia Yu é um tipo de tartaruga com carapaça mole, é saborosa; Nai Zhi Fei Wang Yu - Jia Yu cozinhada em molho branco.

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