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A culinária de Min
Esta culinária começou da comarca de Min Hou da província
Fu Jian e foi desenvolvida nas áreas de Fu Zhou, Quan Zhou e Xia Men. Ela é famosa por
causa da boa escolha dos temperos e do seu sabor misturado: doce e apimentado. A
culinária Min usa muitos frutos do mar. Suas comidas em conserva e sopas são
especialmente boas.
Alguns pratos tradicionais:
Fo Tiao Qiang - provavelmente é o prato mais famoso da culinária de Min. Ele é uma
sopa feita com frutos do mar, carne e legumes, cozinhada por muito tempo e é muito
saborosa. A tradução direta do nome do prato é: Buda pula sobre o muro. O nome vem
dum conto: uma pessoa está preparando a sopa em casa. A sopa deve ser cozinhada por
muito tempo, assim ele a deixa cozinhando e sai de casa. Ao lado da sua casa há um
templo. O cheio da sopa se espalha sobre o muro, chega ao templo vizinho. A sopa é
tão cheirosa, o Buda do templo não consegue mais se concentrar no seu pensamento.
Desiste, pula sobre o muro, come a sopa. Não sei se é por causa do Buda: hoje há esta
sopa feita com vegetais.
Zui Zao Ji - frango em conserva no álcool.
Suan La Lan You Yu - lula em conserva, acre-doce.
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