A culinária de Shaan Xi Apesar de que a culinária é chamada de Shaan Xi, ela cobre áreas grandes do noroeste. Tem três características: 1. Cada prato tem um ingrediente principal, normalmente é carne de carneiro ou de vaca; 2. Usam-se diversos temperos num prato, mas tem um sabor principal dos cinco sabores: azedo, apimentado, amargo, salgado e doce; 3. Os pratos são cheirosos: usam-se muito coriandro, pimentão seco, pimenta e vinagre; e a maneira de usá-los não só serve para adicionar sabores, também para criar uma boa aroma. Porque ela cobre uma área grande, há muitos pratos famosos. Um dos mais famosos é Quan Yang Xi, que é um banquete, no qual todos os pratos são feitos de carne de carneiro.

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