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A culinária de Zhe
A culinária de Zhe se formou ao redor da província Zhe
Jiang, principalmente das cidades Hang Zhou, Ning Bo e Shao Xing. Nesta culinária se
procura usar ingredientes finos, frescos e tenros, e o sabor é fresco e delicado. Na
questão do tempero, ela usa bastante vinho para cozinhar, açúcar, vinagre, cebolinha
e gengibre.
Muitos pratos desta culinária vieram do povo, baseados
em contos lindos. O rico sabor cultural é sua especialidade.
Alguns pratos famosos:
Xi Hu Cu Yu - peixe cozido, acre-doce;
Dong Po Rou - carne cozinhada;
Sheng Bao Shan Pian - fatias da enguia frita no óleo quente;
Jiao Hua Ji - frango grelhado, embrulhado em folhas de lótus e com lama. A tradução direta do nome em português é: frango do mendigo. O nome veio dum conto: um mendigo está morrendo de fome. Rouba um frango, mas não tem nada para prepará-lo. Pega algumas folhas de lótus para embrulhá-lo, e depois o embrulha com lama: faz uma bola de terra. Acende uma fogueira e joga a bola no fogo. Quando sai bom cheiro do fogo, ele pega a bola e a quebra: inesperadamente, o frango é muito saboroso e cheio do sabor agradável das folhas de lótus;
Qing Tang Yu Yuan - bolinhos de peixe, cozidas em sopa clara;
Bao Mo Yu Juan - rolinhos de choco frito. Choco é um tipo de lula.
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