Cui Bai se dedicava a pintar personagens, monges, espíritos e animais; também pintava muitos afrescos; as teve mais sucesso pintando flores e pássaros. Ele tinha um caráter tranqüilo e sossegado e era famoso por pintar flores de lótus murchadas, gansos selvagens e paisagens selvagens. O seu estilo era muito diferente do estilo luxuoso que era popular, e trouxe frescor para pintura imperial.
